Una notte nel vino con ginepro e chiodi di garofano, poi tre ore di fuoco basso: il capriolo in salmì è il piatto d’autunno delle valli bellunesi. Con la polenta di mais sponcio, che se ne beve il fondo.
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Farina, uova, un imbuto e olio bollente: le fortaie sono le frittelle a spirale delle valli bellunesi, dolce da sagra e da Carnevale. La ricetta della Val Biois, i trucchi della pastella e la marmellata di ribes.
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Dal 25 al 27 settembre 2026 Falcade celebra la 22ª Se Desmonteghea: mandrie bardate che attraversano il centro, oltre 100 espositori, cucina di malga, gruppi folk e cultura ladina della Val Biois. L’edizione è dedicata ai Carnevali delle valli.
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