Przepis na tradycyjny słodki przysmak z prowincji Belluno, przygotowywany na karnawał: cròstoi (znane we Włoszech także jako cenci, chiacchiere, crostoli, bugie czy galani).
Cròstoi
Składniki:
- 600 g mąki typu „00”
- 2 całe jajka i 2 żółtka
- 90 g cukru
- 70 g masła
- kieliszek rumu (lub dwie łyżki białej grappy)
- 4-5 łyżek letniego mleka
- starta skórka z jednej cytryny
- szczypta soli
- 100 g cukru pudru
- olej roślinny do smażenia (1 litr)
Przygotowanie:
Rozpuść masło w połowie szklanki letniego mleka.
Wysyp mąkę wymieszaną z cukrem na stolnicę i zrób w niej dołek, do którego wbijasz 2 całe jajka i 2 żółtka, wlewasz kieliszek rumu i masło rozpuszczone w mleku, dodajesz startą skórkę z cytryny i szczyptę soli.
Wyrabiaj ciasto energicznie przez około trzydzieści minut, aż stanie się jednolite i elastyczne.
Sekret powodzenia tego wypieku polega na utrzymaniu stałej temperatury w pomieszczeniu (27°C) i braku przeciągów. Trzymaj ciasto pod miską i bierz po małym kawałku naraz.
Rozwałkuj bardzo cienki placek, potnij na kwadraciki, natnij każdy pośrodku dwoma krótkimi cięciami i smaż w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju.
Gdy cròstoi będą złociste, odsącz je z tłuszczu i połóż do osuszenia na papierowym ręczniku.
Na koniec oprósz je cukrem pudrem.
Przepis pochodzi ze strony www.gruppoalpinisalce.it